Laspartes no comestibles son la pezuña, que es donde se apoya el cerdo y que en las paletas ibéricas es de color negro; la caña, que es la parte que se sitúa entre la pezuña y el codillo, y que no tiene carne; y por último el codillo, que es donde realizamos la incisión inicial para comenzar el corte, justo debajo de la caña. Por otro Empezara cortar la paletilla ibérica paso por paso. 1. Colocar en la tabla jamonera. Para empezar a cortar una paletilla ibérica es necesario colocarla en su respectiva tabla. Cuando se trata de una paleta hay que colocar la pezuña hacia abajo, de esta forma la parte más ancha de la paletilla quedará posada en el jamonero.
Cómocortar una paleta para sacarle el máximo partido en casa. Pero hay una serie de consejos básicos para saber por dónde se empieza un jamón y cómo sacar el máximo partido a este manjar.

Porejemplo, si por falta de previsión se acaba una batería o la tarjeta de memoria en mitad de la escena, la grabación se parará. No importa si el actor está haciendo la interpretación de su vida; no habrá nueva toma hasta que no se solucione el problema. Conviene recordar que el actor NUNCA decide cuándo se corta la toma.

Cortarnuestra paleta ibérica en casa ya no es una utopía. Como hemos visto, todo lo que necesitamos es conocer la anatomía de nuestro producto para saber dónde empezar a cortar, tener los utensilios correctos y seguir los pasos que fuimos explicando. A medida que practiques, ganarás confianza y seguridad. ¡A por ello! Escomo comparar en nosotros mismos, una pierna (jamón) y un brazo (paletilla). La colocación de los huesos en el jamón formará una especia de “T”, mientras que en la paletilla tendrán forma de “S”. El abordaje, por tanto, será distinto. Para sacarle mejor rendimiento, te recomendamos que empieces por la babilla. aPBm. 150 205 301 458 439 69 295 305 383

por donde empezar a cortar una paleta